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南北水稻种植,种子、水土的差异造就不同的口感
日期【2019-10-17 11:22】 共阅:【】次

     大米是我们餐桌上不可缺少的美食,它是我们生活、工作所需要能量的主要来源。大米来源于水稻,我国南北方都有水稻种植的农田,人们餐桌上的大米有的是南方供应的,有的则来自北方水稻种植区域中。在我国北方,水稻并不是唯一的主食,北方有的地区以小麦为主,大米为辅,不管怎样说,水稻对于我国十几亿人口的温饱来说,是必不可少的。水稻种植是为了满足人们生活的需要,水稻种植中,种子的好坏、种植技术的优劣、土壤等后天因素的影响,都有可能造成大米口感的不同。同样是水稻,南北方的水稻在口感上也是存在一定差异的。

南北水稻种植,种子、水土的差异造就不同的口感

  我们讲究“民以食为天”,水稻的口感可以直接影响到其销量问题。北方在水稻种植上选用的多是粳米,它一般出产于长江以北的地区,这种水稻米外观上辨识度高:米粒粗短,看起来比较饱满,粳米支链淀粉含量高,这一点直接决定了粳米会比较“糯”。从口感上看,粳稻更软、更粘,更适合直接做白米或粥。南方水稻栽培主要集中在长江以南,它生产的是籼稻,袁隆平名优“籼稻”是籼稻,加上南方两年三、两种作物一年,产量很高。这种大米主要在南方吃。籼稻外观纤细,直链淀粉含量较高,所以味道不那么软,煮熟的大米一般比较松散,煮粥时感觉不到那么厚,但是需要吸收汤的盖浇饭非常合适,而且粳稻会有点油腻。

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